PLÁTANO ALIMENTO BÁSICO DE LOS TSÁCHILAS

Ellos han mantenido el producto como una prioridad en su cadena alimenticia. El plátano es un producto que ha figurado por décadas como uno de los más importantes de la cadena alimenticia de la nacionalidad tsáchila.

 

Los cocinan en agua, los asan en hornos de leña o los hacen tipo sudados con la hoja de la misma planta.

Dentro de su gastronomía son varios los platos y las recetas que se preparan y que se han transmitido entre generaciones, para mantener esta costumbre que los acompaña desde que se radicaron en la zona de lo que hoy es Santo Domingo, hace más de 80 años.

La hoja de plátano (bacajúa, en tsafiqui) es uno de los elementos principales para cocinar.

 

Según la tradición tsáchila, estas se utilizan para vaporizar y asar los alimentos, especialmente pescados de agua dulce como la guaña, aunque en los últimos años también lo hacen con las tilapias, que muchas veces son criadas en piscinas.

 

GUADALUPE OCHOA ENCALADA

 

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December 16, 2019

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